El frigorífico volvió a funcionar

El histórico frigorífico Don Juan, ubicado en el barrio San Martín de la ciudad de Santa Fe, retomó esta semana su actividad productiva luego del acuerdo alcanzado entre la empresa y los trabajadores con intervención del Ministerio de Trabajo provincial.

El ministro Roald “Coco” Báscolo confirmó la reapertura y explicó que el objetivo inicial fue recuperar el funcionamiento de la planta para generar las condiciones que permitan avanzar en una solución para los distintos problemas que atraviesa la empresa.

“Sabíamos que ninguna solución iba a ser posible con la planta paralizada”, señaló Báscolo, al explicar que la prioridad del Ministerio fue lograr que la actividad volviera a ponerse en marcha.

La reapertura, sin embargo, se produce con un nivel de producción considerablemente menor al que tenía la planta antes de la crisis.

De 800 a entre 200 y 300 cabezas semanales

Según precisó el ministro, el frigorífico venía faenando alrededor de 800 cabezas por semana, mientras que el nuevo esquema comenzó con una actividad de entre 200 y 300 cabezas semanales.

La reducción del volumen de faena forma parte del acuerdo alcanzado entre las partes para permitir la continuidad de la planta mientras se buscan alternativas para resolver la situación financiera y laboral.

“Las partes gremiales y empresarias siguen trabajando para que pueda continuar e ir solucionando los problemas”, explicó Báscolo.

El funcionamiento de la planta aparece así como el primer paso dentro de una negociación que todavía permanece abierta.

27 despidos y deudas pendientes

Uno de los principales puntos que deberá abordarse en las próximas reuniones son las indemnizaciones correspondientes a 27 trabajadores despedidos, además de las deudas salariales que mantiene la empresa.

A esos despidos se suman otros ocho trabajadores desvinculados durante la semana anterior, en el marco de las dificultades financieras que atraviesa la firma, fundada en 1931.

La situación había generado un conflicto laboral por atrasos en el pago de salarios y aguinaldos, además de la reducción de la actividad productiva.

En una audiencia realizada días atrás, la empresa y el Sindicato de la Carne acordaron avanzar con la reapertura de la planta y mantener una estructura operativa reducida.

Nueva audiencia el 8 de octubre

Las negociaciones continuarán en una nueva audiencia convocada para el 8 de octubre en el Ministerio de Trabajo de Santa Fe.

Allí las partes deberán avanzar sobre las indemnizaciones de los trabajadores despedidos, las obligaciones salariales pendientes y las condiciones de quienes permanecen en sus puestos.

El objetivo planteado por la cartera laboral es sostener la actividad productiva mientras se buscan alternativas que permitan darle continuidad a la empresa y preservar los puestos de trabajo que quedaron vigentes.

Una crisis que excede al Don Juan

La situación del frigorífico santafesino se desarrolla en un contexto más amplio de dificultades para los establecimientos que abastecen principalmente al mercado interno.

Desde la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe señalaron que durante el primer semestre de 2026 la faena provincial cayó 10% interanual, mientras buena parte de las plantas opera por debajo de su capacidad. El sector también enfrenta mayores costos de energía y una demanda interna debilitada.

En ese escenario, la continuidad del Don Juan dependerá no solo del acuerdo alcanzado para recuperar parcialmente la producción, sino también de la capacidad de la empresa y de los trabajadores para encontrar un esquema que permita sostener la actividad.

Por ahora, la planta volvió a funcionar. El próximo capítulo de la negociación se definirá el 8 de octubre, con salarios, indemnizaciones y condiciones laborales todavía sobre la mesa.